超スピード夕飯

今日の夕食

ご飯
ロールレタス
豆腐の卵とじ
ひじきと大豆の煮付け
大根の酢の物


今日は、ユカが一日中

「かまって☆かまって☆」

と、愛嬌を振りまくものだから

（もしかしたら、機嫌が悪くて泣いているだけなのかもしれないけど、母としては↑こう解釈しないとやってられない…）

台所に経つ時間が極端に少なくて。

・・・・・・

こんな献立になってしまいました。



特に、レタス。

私はいつも、スーパーでも、生協でもレタスは買わない。

だって、日持ちもしないし、生野菜のサラダなんて食べにくいし。


でも、実家の母が買ってきてしまったものだから、

処理に困るのですよね。

スープに入れたり、さっと煮たりしてみるけど、

なかなか処理できない。


・・・というわけで思いついたのが・・・

『あっ！！ロールキャベツならぬ
ロールレタス作ろう！！！！』


でもでも、この思いつきがいけなかった。

レタスは加熱しても結構、その葉っぱは硬さを維持したままで。

具を巻くのに一苦労。

（というか、巻けなかった）

電子レンジを駆使して、何とか形を維持していたものの。

鍋に入っている姿は、なんとも無残で。


夕食に出した時には、だんな様は

「これはこれで…」

と言っていましたが。。。。やっぱり本物のロールキャベツがいいよね。

失敗は成功の元。。。。

これは豆腐の卵とじ。

何となく、食感が茶碗蒸しみたいになるから、

しかも５分でできるから、

今日みたいな日には最高♪

≪豆腐の卵とじ≫

■材料
豆腐
三つ葉などの葉っぱ
鶏がらスープのもと

■作り方
①豆腐と水（浸るくらい）を鍋にいれ、適量の鶏がらスープの素を入れて味付け
②煮立ったら卵をまわしいれて、最後に青菜を飾る


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